ブルーベリーを、いつもの食卓に。

おいしさに、健康面から選ぶ理由を。研究で見えてきたことを、食卓へ。

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健康面から、おすすめしたい理由。

血管の働き、具体的な認知課題、冷凍での栄養の保持。3つのテーマから、ブルーベリーの魅力を見てみます。

ブルーベリー粉末を続けて摂る群で、比較用食品の群より、血流が増えたときに血管が広がる反応が良くなった試験があります。対象や摂取条件を確かめながら、詳しく見てみます。

反応を抑える課題や、単語をすぐ思い出す課題で良い結果も。ただし、差がない試験や対照群が良かった課題もあり、集中力・記憶力全般が上がるとは言えません。

具体的な課題と、結果の違いを読む

対象: 健康な40〜65歳。40人を組み入れ、35人が両方の試験日を完了しました。
何を比べた？: 同じ人が別の日に、野生ブルーベリーの全果凍結乾燥粉末25gを含む飲料と、比較用飲料を朝食と一緒に摂る試験です。
何が分かった？: 合図につられず反応を抑える必要がある、難しいGo/No-Go課題の条件で、誤りは2.0%対3.7%と少なくなりました（p＝0.018）。一部の時間点では反応も7〜8ミリ秒速くなりました。

課題全体で一律の効果があったわけではなく、条件や測定時間を限った比較です。多くの課題・時間点を調べた小規模試験から、仕事や勉強の集中力全般が上がるとは言えません。

対象: 血管の研究と同じ健康な65〜80歳の試験です。66人を割り付け、54人を解析しました。
何を比べた？: 野生ブルーベリー凍結乾燥粉末26g/日と比較用食品を12週間摂り、単語を思い出す課題などを比べました。
何が分かった？: 単語をすぐ思い出す課題では5.92語対5.28語（p＝0.043）と良い結果でした。一方、時間をおいて思い出す課題では対照群が有利でした。

2025年訂正では表2を修正し、統計手法を明確化。課題切替の正確さは外れ値を除いた解析のp値が0.029から0.049へ訂正されています。記憶力全般・ワーキングメモリー全般の向上を示す結果ではありません。

Curtisら2019と同じ試験の別の解析です。独立した2つの試験として数えません。

小規模かつ単回摂取の結果です。肯定的な試験と対象・食品・測定方法が違い、どちらか一方だけで全体を決められません。

冷凍を選ぶ理由は、便利さだけではありません。保存条件によっては栄養成分を保つ選択肢になります。ただし成分ごとに結果は違い、生よりすべての栄養が多いわけではありません。

生・冷凍と、保存条件の比較を読む

保存条件を限った結果です。「冷凍した瞬間に栄養が増える」「どの商品も同じ」とは言えません。人での健康効果や吸収率を調べた研究ではありません。

対象: ブルーベリーを含む8種類の青果を調べた、2年間の成分分析です。以下はブルーベリーの結果です。
何を比べた？: 購入時の生、4℃で5日保存した生、冷凍のビタミンC・葉酸・βカロテンを比べました。
何が分かった？: 葉酸は冷凍が5日冷蔵より高く、購入時の生とは差がありませんでした。ビタミンCに有意差はなく、βカロテンは購入時の生、5日冷蔵、冷凍の順に高い結果でした。
数値の読み方: 購入時の生／5日冷蔵／冷凍の順で、ビタミンCは13.1／10.2／9.9mg/100g（有意差なし）。葉酸は11.5／9.6／13.8µg/100g。βカロテンは196／136／74µg/100g。成分ごとに統計的な差の出方が異なります。

3成分から栄養全体の優劣は決められません。この市販商品の成分を測った研究でもありません。研究資金はFrozen Food Foundationによります。

その中でも、特に注目したいポイント

血流が増えたとき、血管がそれに応じて広がる。この働きを比べた試験で、ブルーベリー粉末を12週間〜6か月摂った群に、比較用食品の群より良い変化がありました。健康面から選ぶ理由として、僕が特に注目したいのはここです。

病気の予防や血管の修復を確かめた結果ではなく、紹介する市販商品の効果を保証するものでもありません。

何を比べて、何が分かった？

対象: 50〜75歳のメタボリックシンドロームの成人。138人を無作為に割り付け、115人が完遂しました。
何を比べた？: 生果150g相当の凍結乾燥粉末26g/日、75g相当/日、比較用食品（プラセボ）の3群で6か月比べました。
何が分かった？: 150g相当の群では、比較用食品の群より、血流が増えたときに血管が広がる反応が改善しました。一方、主に調べたインスリンの効きやすさや血圧は改善せず、75g相当の群では有益な効果が示されませんでした。

疾病の発症を調べた試験ではありません。試験量を、そのまま日常の推奨摂取量にはできません。USHBC・BBSRCの支援を受けた研究です。